機車仁妻的放閃日常

從以前很認真爬日劇時就常常看到馬麻在家弄『米糠醬菜』實在對這東東非常好奇…他的口感啦！

前陣子恰巧又看到日本台節目「主婦必看！輕鬆作好菜」節目中有提到，用微波爐輕鬆作醬菜，

這更激發了好奇寶寶我想玩＆想吃的慾望啦～

又又這幾天不知道看到啥節目又提到米糠醬菜…

所以google了一下做法 最後在這裡-構築農莊生活願景-找到了"食譜" 

醬菜糠床製作

材料：米糠2kg、鹽300g、水13杯、食用吐司2片、佐料昆布20cm2大小‵’通氣性檜木桶

1.米糠先乾炒(注意別炒焦)
2.調製鹽水: 一半份量的水加入鹽煮溶後熄火冷卻
3.取一大碗倒入剩下的水,把土司撕碎加入(助發酵及行成糠床的關鍵)
4.木桶內先裝1/3的米糠,一點一點加入鹽水
5.加入溶有土司的水,繼續邊加米糠邊加鹽水及土司,仔細混合,來調節米糠硬度
6.以乾淨的濕布擦拭佐料昆布即附屬風味佐料(如下12)後放入糠床,緊緊壓實糠床,把空氣排出,把糠床表面整平
7.表面蓋上乾淨毛巾再蓋上蓋子放一夜
8.隔日充分攪拌糠床,混入空氣(可防嗜鹽菌的產生並助發酵)
9.為使糠床平均,加入高麗菜最外層的葉子(白蘿蔔葉亦可)
10.清洗前日蓋在表面的布再蓋上糠床,再繼續放一夜
11.重複兩天後,糠床鹽氣柔軟則完成,可以開始醃製食物
12.調味糠床: 佐料昆布,大蒜,薑,花椒葉,蛋殼(需洗淨,這是增加碳酸鈣),鮭魚頭(烤過放入一棉布袋壓碎)一起放入糠床,以2星期為限拿出替換

ps 1.米糠至傳統米店購買
2.可以醃的東西很多,蔬果或魚類都有,隨你喜歡可自行試試看

以上直接COPY自構築農莊生活願景的文章

有點進去文章的人可能就會發現我的留言 XD 

這位前輩已經有先養過一缸了，不過，養了可就要有越來越大、真心對待、保養的打算!!

我看我呀~ 還是等以後有機會再來嘗試嘗試 :P